Tilberedning
Skræl æblerne, skær dem i stykker og kom dem i en gryde med saften af en halv citron og 2 spiseskefulde sukker. Kog ved svag varme i 4-5 minutter, indtil de er møre.
I en stor skål piskes æggene med en knivspids salt, 120 g sukker og vaniljeekstrakt, indtil blandingen bliver skummende.
Tilsæt olie og mælk, og tilsæt derefter sigtet mel og bagepulver. Bland, indtil blandingen er glat og klumpfri.
Beklæd en kageform på 24 cm med bagepapir og hæld blandingen i. Smør et par spiseskefulde jordbærsyltetøj ovenpå og tilsæt de kogte æbler.
Bag i en forvarmet ovn ved 180 °C (350 °F) i 30 til 35 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud.
Lad afkøle og drys med flormelis inden servering.
Tips:
Du kan erstatte jordbærsyltetøjet med din favorit: fersken, abrikos eller blomme er fantastiske.
Lidt stødt kanel blandet med æblerne giver det en vidunderlig aroma.
For ekstra fugtighed, brug grønne æbler, som tilføjer et strejf af syrlighed.
Denne kage holder sig godt i to dage ved stuetemperatur i en lufttæt beholder eller i køleskabet i op til fire dage.
Server den med flødeskum eller en kugle vaniljeis for en virkelig luksuriøs dessert.
En blød, luftig og uimodståelig kage, perfekt til hurtig tilberedning og nydelse når som helst på dagen.
